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「以食品安全管理為例-談績效責任」e等公務園+e學中心+學習平臺解答
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問:下列何者是餐飲業者可行的食品安全自我管理? 食材庫房先進先出,溫溼度控制 辦理廚師衛生講習 建立原材料不良品退貨機制v 以上皆是 問:下列何者非食品雲的發展導向?v 建置微量食品管理資料庫 建置跨域協力食品管理機制 建置資訊化食品安全管理模式 促進食品及相關產業升級及加值 問:透過食品安心鐵三角:企業、政府、民眾三者的合作,食安黑心無良廠商將無法立足。v ○ ╳ 問:食品供應鏈層層再分工複雜度高,故需全面性、系統性的強力稽查與有效管理,針對非法添加物進行管控,以防堵流入食品供應鏈。v ○ ╳ 問:下列何者是食品雲的未來貢獻?v 提供農產加值、經濟發展契機、資訊發展方向v 找出人民有感的行銷方向v 發展創新的飲食產品、投資方向v 評估執行績效優劣 問:加強全民一同把關食安問題的做法有?v 強化食安專線及鼓勵全民檢舉制度 訪查原物料供應商v 推動食安保護基金v 推動校園食材登錄 問:下列何者是有關食品三級品管的描述?v 管理、訪查原物料供應商v 公信力第三方驗證機構 採平衡計分卡做績效管理v 政府實施稽查計畫 問:下列何者無法解決食安查驗效果及檢驗數量不足等問題? 提升檢驗量能 強化農漁畜產品用藥安全監測v 優化食品產業供應鏈 分年分月加強查驗高風險產品並擴大聯合稽查模式 問:下列關於食品安全認證標章的描述,何者正確?v GMP:工廠、生產線、產品都要通過才能取得 CAS:為食品業者調配、包裝、運送之認證v HACCP:危害分析重點管制系統v GHP:食品業者應落實於日常之衛生自主管理 問:食品安全的大數據應用發展方向有哪些? 僅能提供確定的風險目標v 建立統計網,經分析工具產生數據報表v 提供簡明資訊供決策參考v 建立風險預測模型,以達預警目標 問:食品源頭管理含有哪些項目? 不依國際食品安全警訊加以管控v 輸入前境外源頭管理v 輸入後市場稽查抽驗v 輸入時邊境查驗 問:下列何者不是食安五環的項目? 源頭控管v 減輕廠商責任 全民監督食安 加強查驗 問:分流管理源頭、管控危害物質、調和國際標準、厚植檢驗技術、運用雲端科技等方式,可用來解決何種食安問題?v 食品添加物問題v 基改食品問題v 農藥、動物用藥問題 廠商懲處過輕問題 問:食品雲將可蒐集資料並分析篩選,防範食安風險。v ○ ╳ 問:下列何者不屬食安事件之問題原因?v 食品產業結構在地化 飲食習慣的精緻化與西化 食品產業結構與食物供應鏈之劇變 食品安全政策未與時俱進 問:下列哪些為彰化縣防堵非法添加物流入食品鏈的策略?v 聯合檢警調,建立打擊黑心食品平臺v 化工原料與食品添加物分流管制v 充實食品稽查人力,提升食品檢驗量能v 修訂食安自治條例,提高檢舉獎金 問:關於1919食安專線的服務項目,何者有誤? 食品檢舉 生鮮農產諮詢v 餐飲創業諮詢 食品諮詢 問:針對食品產業升級、供應鏈健全等問題,可設立毒性化學物質管理機構來解決。 ○v ╳ 問:下列關於食安白皮書的描述,何者有誤? 願景是完善的食安管理機制 共構一個農場到餐盤的食品安全鏈 發展風險預知能力與消費者保護v 輔導業者自有品牌管理 問:民國68年因多氯聯苯食油中毒案促成食品安全管理體制的建立,70年衛生署食品衛生處成立。72年頒布食品衛生管理法。v ○ ╳
問:下列何者是餐飲業者可行的食品安全自我管理?
食材庫房先進先出,溫溼度控制
辦理廚師衛生講習
建立原材料不良品退貨機制
v 以上皆是
問:下列何者非食品雲的發展導向?
v 建置微量食品管理資料庫
建置跨域協力食品管理機制
建置資訊化食品安全管理模式
促進食品及相關產業升級及加值
問:透過食品安心鐵三角:企業、政府、民眾三者的合作,食安黑心無良廠商將無法立足。
v ○
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問:食品供應鏈層層再分工複雜度高,故需全面性、系統性的強力稽查與有效管理,針對非法添加物進行管控,以防堵流入食品供應鏈。
v ○
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問:下列何者是食品雲的未來貢獻?
v 提供農產加值、經濟發展契機、資訊發展方向
v 找出人民有感的行銷方向
v 發展創新的飲食產品、投資方向
v 評估執行績效優劣
問:加強全民一同把關食安問題的做法有?
v 強化食安專線及鼓勵全民檢舉制度
訪查原物料供應商
v 推動食安保護基金
v 推動校園食材登錄
問:下列何者是有關食品三級品管的描述?
v 管理、訪查原物料供應商
v 公信力第三方驗證機構
採平衡計分卡做績效管理
v 政府實施稽查計畫
問:下列何者無法解決食安查驗效果及檢驗數量不足等問題?
提升檢驗量能
強化農漁畜產品用藥安全監測
v 優化食品產業供應鏈
分年分月加強查驗高風險產品並擴大聯合稽查模式
問:下列關於食品安全認證標章的描述,何者正確?
v GMP:工廠、生產線、產品都要通過才能取得
CAS:為食品業者調配、包裝、運送之認證
v HACCP:危害分析重點管制系統
v GHP:食品業者應落實於日常之衛生自主管理
問:食品安全的大數據應用發展方向有哪些?
僅能提供確定的風險目標
v 建立統計網,經分析工具產生數據報表
v 提供簡明資訊供決策參考
v 建立風險預測模型,以達預警目標
問:食品源頭管理含有哪些項目?
不依國際食品安全警訊加以管控
v 輸入前境外源頭管理
v 輸入後市場稽查抽驗
v 輸入時邊境查驗
問:下列何者不是食安五環的項目?
源頭控管
v 減輕廠商責任
全民監督食安
加強查驗
問:分流管理源頭、管控危害物質、調和國際標準、厚植檢驗技術、運用雲端科技等方式,可用來解決何種食安問題?
v 食品添加物問題
v 基改食品問題
v 農藥、動物用藥問題
廠商懲處過輕問題
問:食品雲將可蒐集資料並分析篩選,防範食安風險。
v ○
╳
問:下列何者不屬食安事件之問題原因?
v 食品產業結構在地化
飲食習慣的精緻化與西化
食品產業結構與食物供應鏈之劇變
食品安全政策未與時俱進
問:下列哪些為彰化縣防堵非法添加物流入食品鏈的策略?
v 聯合檢警調,建立打擊黑心食品平臺
v 化工原料與食品添加物分流管制
v 充實食品稽查人力,提升食品檢驗量能
v 修訂食安自治條例,提高檢舉獎金
問:關於1919食安專線的服務項目,何者有誤?
食品檢舉
生鮮農產諮詢
v 餐飲創業諮詢
食品諮詢
問:針對食品產業升級、供應鏈健全等問題,可設立毒性化學物質管理機構來解決。
○
v ╳
問:下列關於食安白皮書的描述,何者有誤?
願景是完善的食安管理機制
共構一個農場到餐盤的食品安全鏈
發展風險預知能力與消費者保護
v 輔導業者自有品牌管理
問:民國68年因多氯聯苯食油中毒案促成食品安全管理體制的建立,70年衛生署食品衛生處成立。72年頒布食品衛生管理法。
v ○
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