「以食品安全管理為例-談績效責任」[解答]@e等公務園+e學中心

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  「以食品安全管理為例-談績效責任」e等公務園+e學中心+學習平臺解答

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問:下列何者是餐飲業者可行的食品安全自我管理?
    食材庫房先進先出,溫溼度控制
    辦理廚師衛生講習
    建立原材料不良品退貨機制
v   以上皆是
   
問:下列何者非食品雲的發展導向?
v   建置微量食品管理資料庫
    建置跨域協力食品管理機制
    建置資訊化食品安全管理模式
    促進食品及相關產業升級及加值
   
問:透過食品安心鐵三角:企業、政府、民眾三者的合作,食安黑心無良廠商將無法立足。
v  
   
   
問:食品供應鏈層層再分工複雜度高,故需全面性、系統性的強力稽查與有效管理,針對非法添加物進行管控,以防堵流入食品供應鏈。
v  
   
   
問:下列何者是食品雲的未來貢獻?
v   提供農產加值、經濟發展契機、資訊發展方向
v   找出人民有感的行銷方向
v   發展創新的飲食產品、投資方向
v   評估執行績效優劣
   
問:加強全民一同把關食安問題的做法有?
v   強化食安專線及鼓勵全民檢舉制度
    訪查原物料供應商
v   推動食安保護基金
v   推動校園食材登錄
   
問:下列何者是有關食品三級品管的描述?
v   管理、訪查原物料供應商
v   公信力第三方驗證機構
    採平衡計分卡做績效管理
v   政府實施稽查計畫
   
問:下列何者無法解決食安查驗效果及檢驗數量不足等問題?
    提升檢驗量能
    強化農漁畜產品用藥安全監測
v   優化食品產業供應鏈
    分年分月加強查驗高風險產品並擴大聯合稽查模式
   
問:下列關於食品安全認證標章的描述,何者正確?
v   GMP:工廠、生產線、產品都要通過才能取得
    CAS:為食品業者調配、包裝、運送之認證
v   HACCP:危害分析重點管制系統
v   GHP:食品業者應落實於日常之衛生自主管理
   
問:食品安全的大數據應用發展方向有哪些?
    僅能提供確定的風險目標
v   建立統計網,經分析工具產生數據報表
v   提供簡明資訊供決策參考
v   建立風險預測模型,以達預警目標
   
問:食品源頭管理含有哪些項目?
    不依國際食品安全警訊加以管控
v   輸入前境外源頭管理
v   輸入後市場稽查抽驗
v   輸入時邊境查驗
   
問:下列何者不是食安五環的項目?
    源頭控管
v   減輕廠商責任
    全民監督食安
    加強查驗
   
問:分流管理源頭、管控危害物質、調和國際標準、厚植檢驗技術、運用雲端科技等方式,可用來解決何種食安問題?
v   食品添加物問題
v   基改食品問題
v   農藥、動物用藥問題
    廠商懲處過輕問題
   
問:食品雲將可蒐集資料並分析篩選,防範食安風險。
v  
   
   
問:下列何者不屬食安事件之問題原因?
v   食品產業結構在地化
    飲食習慣的精緻化與西化
    食品產業結構與食物供應鏈之劇變
    食品安全政策未與時俱進
   
問:下列哪些為彰化縣防堵非法添加物流入食品鏈的策略?
v   聯合檢警調,建立打擊黑心食品平臺
v   化工原料與食品添加物分流管制
v   充實食品稽查人力,提升食品檢驗量能
v   修訂食安自治條例,提高檢舉獎金
   
問:關於1919食安專線的服務項目,何者有誤?
    食品檢舉
    生鮮農產諮詢
v   餐飲創業諮詢
    食品諮詢
   
問:針對食品產業升級、供應鏈健全等問題,可設立毒性化學物質管理機構來解決。
   
v  
   
問:下列關於食安白皮書的描述,何者有誤?
    願景是完善的食安管理機制
    共構一個農場到餐盤的食品安全鏈
    發展風險預知能力與消費者保護
v   輔導業者自有品牌管理
   
問:民國68年因多氯聯苯食油中毒案促成食品安全管理體制的建立,70年衛生署食品衛生處成立。72年頒布食品衛生管理法。
v  
   

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