「以食品安全管理為例-談績效責任」[解答]@e等公務園+e學中心

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  「以食品安全管理為例-談績效責任」e等公務園+e學中心+學習平臺解答

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問：下列何者是餐飲業者可行的食品安全自我管理？

  　 食材庫房先進先出，溫溼度控制

  　 辦理廚師衛生講習

  　 建立原材料不良品退貨機制

v 　 以上皆是

   

問：下列何者非食品雲的發展導向？

v 　 建置微量食品管理資料庫

  　 建置跨域協力食品管理機制

  　 建置資訊化食品安全管理模式

  　 促進食品及相關產業升級及加值

   

問：透過食品安心鐵三角：企業、政府、民眾三者的合作，食安黑心無良廠商將無法立足。

v 　 ○

  　 ╳

   

問：食品供應鏈層層再分工複雜度高，故需全面性、系統性的強力稽查與有效管理，針對非法添加物進行管控，以防堵流入食品供應鏈。

v 　 ○

  　 ╳

   

問：下列何者是食品雲的未來貢獻？

v 　 提供農產加值、經濟發展契機、資訊發展方向

v 　 找出人民有感的行銷方向

v 　 發展創新的飲食產品、投資方向

v 　 評估執行績效優劣

   

問：加強全民一同把關食安問題的做法有？

v 　 強化食安專線及鼓勵全民檢舉制度

  　 訪查原物料供應商

v 　 推動食安保護基金

v 　 推動校園食材登錄

   

問：下列何者是有關食品三級品管的描述?

v 　 管理、訪查原物料供應商

v 　 公信力第三方驗證機構

  　 採平衡計分卡做績效管理

v 　 政府實施稽查計畫

   

問：下列何者無法解決食安查驗效果及檢驗數量不足等問題？

  　 提升檢驗量能

  　 強化農漁畜產品用藥安全監測

v 　 優化食品產業供應鏈

  　 分年分月加強查驗高風險產品並擴大聯合稽查模式

   

問：下列關於食品安全認證標章的描述，何者正確？

v 　 GMP：工廠、生產線、產品都要通過才能取得

  　 CAS：為食品業者調配、包裝、運送之認證

v 　 HACCP：危害分析重點管制系統

v 　 GHP:食品業者應落實於日常之衛生自主管理

   

問：食品安全的大數據應用發展方向有哪些？

  　 僅能提供確定的風險目標

v 　 建立統計網，經分析工具產生數據報表

v 　 提供簡明資訊供決策參考

v 　 建立風險預測模型，以達預警目標

   

問：食品源頭管理含有哪些項目？

  　 不依國際食品安全警訊加以管控

v 　 輸入前境外源頭管理

v 　 輸入後市場稽查抽驗

v 　 輸入時邊境查驗

   

問：下列何者不是食安五環的項目？

  　 源頭控管

v 　 減輕廠商責任

  　 全民監督食安

  　 加強查驗

   

問：分流管理源頭、管控危害物質、調和國際標準、厚植檢驗技術、運用雲端科技等方式，可用來解決何種食安問題？

v 　 食品添加物問題

v 　 基改食品問題

v 　 農藥、動物用藥問題

  　 廠商懲處過輕問題

   

問：食品雲將可蒐集資料並分析篩選，防範食安風險。

v 　 ○

  　 ╳

   

問：下列何者不屬食安事件之問題原因?

v 　 食品產業結構在地化

  　 飲食習慣的精緻化與西化

  　 食品產業結構與食物供應鏈之劇變

  　 食品安全政策未與時俱進

   

問：下列哪些為彰化縣防堵非法添加物流入食品鏈的策略？

v 　 聯合檢警調，建立打擊黑心食品平臺

v 　 化工原料與食品添加物分流管制

v 　 充實食品稽查人力，提升食品檢驗量能

v 　 修訂食安自治條例，提高檢舉獎金

   

問：關於1919食安專線的服務項目，何者有誤？

  　 食品檢舉

  　 生鮮農產諮詢

v 　 餐飲創業諮詢

  　 食品諮詢

   

問：針對食品產業升級、供應鏈健全等問題，可設立毒性化學物質管理機構來解決。

  　 ○

v 　 ╳

   

問：下列關於食安白皮書的描述，何者有誤?

  　 願景是完善的食安管理機制

  　 共構一個農場到餐盤的食品安全鏈

  　 發展風險預知能力與消費者保護

v 　 輔導業者自有品牌管理

   

問：民國68年因多氯聯苯食油中毒案促成食品安全管理體制的建立，70年衛生署食品衛生處成立。72年頒布食品衛生管理法。

v 　 ○

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