「111年度「強化農產加工製品產銷儲運衛生安全之管理」數位課程」[解答]@e等公務園+e學中心

111年度「強化農產加工製品產銷儲運衛生安全之管理」數位課程,E等公務員,E學中心,測驗

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問:在食品產銷鏈中,以下何者為食品業者?
  容器具製造商
  物流業者
  倉儲業者
v 以上皆是
    
問:以下關於驗收管理的敘述何者錯誤?
  貨物驗收時除了應確實記錄不合格者,合格者也一定要記錄
  驗收可以達到確保產品安全、產品數量以及產品品質的效果
  驗收的規範可參考國際標準且需符合我國標準
v 業者自行訂定的驗收程序應包含驗收頻率,以決定每幾批貨需驗收一次
    
問:何者非食品從業人員健檢之必要項目?
v HIV病毒
  結核病
  A型肝炎
  傷寒
    
問:食品添加物應以三專管理進行,以下何者非為三專之一?
  專人
  專櫃
v 專項
  專冊
    
問:有關製程品質管制之敘述何者正確?
  玻璃容器即便經清潔、消毒及有效殺菌,仍不可重複使用
  成品應留樣至少半年
  製程時須先將地面清潔乾淨,再將原物料放置在地面上
v 製程中使用之儀器設備應定期校正,並留下校正紀錄
    
問:何者為錯誤之倉儲管理方式?
  原材料離地存放、離牆存放
  以電子的方式進行庫存記錄
  原料、半成品及成品以隔板做出間隔,但放在同一間倉庫存放
v 將庫存紀錄至少保留到該批貨品用完為止
    
問:下列哪種廢棄物須設置專用儲存設施?
  廚餘
  資源回收廢棄物
  廢食用油
v 以上皆是
    
問:以下針對異常處理的敘述何者正確?
  若產品有危害食品安全之虞,應立即進行回收、銷毀及記錄,並且視情況判斷是否通報
v 產品有危害食品安全之虞且未進行通報者,可處新台幣三萬以上三百萬以下之罰鍰
  目前通報方式只有電話通報這個途徑
  產品異常紀錄至少需留存3年
    
問:關於食品追溯追蹤制度之敘述何者正確?
v 產品追溯追蹤所需的相關文件,以紙本或電子的形式保存都可以
  購買產品之下一手未有再製加工或轉售等行為,不得視為消費者
  食品業者追溯及追蹤範圍應為上下各兩手
  產品追溯追蹤需保留電子文件至少5年,紙本文件至少3年
    
問:下列何者為錯誤之食品運輸方式?
  產品蓋上帆布避免落塵。
v 車斗採取開放式保持通風。
  產品整齊堆放,留有足夠空間搬運。
  落實運輸車輛之溫度管理

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