「113年度「推動食品外銷暨國際管理研析計畫」業者說明會(二)」[解答]@e等公務園+e學中心

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  「113年度「推動食品外銷暨國際管理研析計畫」業者說明會(二)」e等公務園+e學中心+學習平臺解答

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問:輸日加熱肉品(如香腸、火腿及培根等),只需經台灣政府審核通過即可出口到日本,無需日方派遣檢疫官來臺實地檢查。
v
 
問:稽核員在進行內部稽核時,僅需收集正面的證據即可得出準確的稽核結論,無需負面證據。
v
 
問:在HACCP內部稽核中發現的不符合事項(NC),只需要進行改正,而不需要執行矯正措施來分析問題根本原因和防止未來再次發生。
v
 
問:輸美產品之熱加工區域內不需建立產品流向控制系統,也不需標記「熱敏指示器」,但只要明顯張貼加熱程序及條件即可滿足管理要求。
v
 
問:HACCP 計劃中列出的矯正措施,只需符合企業內部要求,且無需將直接觀察和記錄審查列為持續驗證活動。
v
 
問:輸往日本偶蹄類動物加熱處理肉等之家畜衛生條件,其水活性標準為?
v 小於0.87
小於0.85
小於0.75
小於0.70
 
問:在評估一個管理系統的有效性時,下列哪一項符合正確的做法?
緊急事件應對計畫應僅限於理論文件,無實際演練或檢討
僅關注外部稽核結果,無需檢查內部稽核報告的建議
v 可透過監測結果與量測數據的分析,進行系統的評估管理
僅參考過去績效數據,忽略當期實施執行的具體成果
 
問:在分析表層原因與根本原因時,下列哪一項能有效鑑別問題的根本原因?
僅關注問題的表面現象,無需深入分析原因是否重複發生
v 確認當該原因被排除後,問題是否仍可能因其他因素再次發生
停留在解決當前問題的層面,而不進一步探討其發生的深層次原因
對已發生的問題進行記錄,但無需分析根本原因或提出改進建議
 
問:下列關於 HACCP 系統驗證的敘述,何項為非?
HACCP 系統驗證需要科學或技術依據,以及廠內檢驗數據的支持
HACCP 系統驗證的目的在於證明系統按照設計能有效控制潛在危害
v HACCP 系統驗證僅需在初次設計時進行,無需後續檢驗和更新
HACCP 系統驗證包含對設計和執行兩個要素的評估
 
問:關於病原性微生物的管控,何者為非?
在食品接觸面出現李斯特菌陽性檢測結果後,應實施「暫停並測試」程序
抽樣檢測應明確規定進行的區域及具體位置
v 食品接觸面的測試頻率可隨意調整,無需固定規範
測試頻率應足以確保有效控制李斯特菌

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