「營養風險篩檢及高齡友善飲食網路培訓課程」[解答]@e等公務園+e學中心

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 「營養風險篩檢及高齡友善飲食網路培訓課程」e等公務園+e學中心+學習平臺解答

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問：「肌少症」的診斷標準包括下列何者？

  肌肉量減少

  手握力不足

  步伐緩慢

v 以上皆是

 

問：利用生物電阻分析法（BIA）原理來檢測身體組成的分析儀，請問誰不適合測量？

  空腹的高中生

v 孕婦

  空腹的健康爺爺

  上完廁所的健康奶奶

 

問：有關長者衰弱症的評估方法(SOF)，包括下列何者?

  一年體重減少3公斤或>5%以上

  無法在不支撐的情況下，從椅子上站立五次

  去一週內，經常有提不起勁來做事的感覺

v 以上皆是

 

問：有關 MNA-SF迷你營養評估表，請問下列何者錯誤？

v 體重下降的情形不用實際測量，憑感覺就好

  評估的項目有 6項，若無法取得身高體重資訊，可使用小腿圍取代

  該表格適用在社區長者營養不良的篩檢與評估

  中風導致昏迷不算有精神心理問題

 

問：有關 MNA-SF迷你營養評估表，請問下列何者錯誤？

v 為確認是否有肌少症風險，小腿圍是量測小腿最細的部位

  小腿圍坐姿測量時，大腿與小腿、小腿與地板要保持垂直90度

  居家臥床者若無法實際量測體重，可使用體重預測公式

  若分數低於12分則須轉介給營養師做MNA全表完整評估

 

問：下列『蔬菜』經烹調後，何者因為較有韌性不容易軟化?

  蘿蔔

  莧菜

v 杏鮑菇

  大番茄

 

問：下列何者敘述正確?

  長者若是有咀嚼困難，就直接以流質飲食來取代一般飲食

v 增稠劑是一種可以將液體、流質等食物增加其稠度，使其形成稠度高而黏性低之材料

  花生粉屬於天然增稠劑

  使用增稠劑越濃越好

 

問：那種點心因為黏度太高不適合吞嚥困難的長者食用?

v 湯圓

  芝麻糊

  果泥

  奶酪

 

問：下列何者是肉類的食材嫩化的方式?

  用肉槌槌打肉片

  用帶酸性的鳳梨汁醃漬

  蛋液裹粉

v 以上皆是

 

問：下列何者是影響老年人咀嚼吞嚥的原因?

  缺牙

  失智

  中風

v 以上皆是