「風土豬節氣食到養豬產業的農科技與創新」[解答]@e等公務園+e學中心

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 「風土豬節氣食到養豬產業的農科技與創新」e等公務園+e學中心+學習平臺解答

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問:透過傳統連續式系統生產的豬隻往往因為複雜的環境而產生許多問?為了將問題一一克服而衍生出批次生產的方?請問以下何者為使用批次生產方式飼養豬隻的好處?
    避免全部豬隻共用通風排水系統,減少傳染病的發生
    更好管理同齡的豬隻
    豬隻移出後方便進行環境清洗與消毒
v   以上皆是
   
問:本研習花田囍彘案例?為了建立消費者新的認知與意?請問於行銷端進行了哪些創新作為?
    透過學校營養午餐讓學生品嚐肉品,並同時進行食農教育
    與客戶一同進行體驗是肉品開發,透過烹煮的過程中認識豬肉
    邀請品牌會員進行肉品盲測品評,同時提升顧客信任與進行新品實測
v   以上皆是
   
問:養豬的方式日新月?除了善用科技輔助之?對於豬隻本身生長的細節也漸漸受到重?因而促使了新型態的飼養模?請問關於養豬的方式?傳統連續式生產系統與批次生產系統最主要的差異為何?
    是否有進行環境清洗與消毒
    是否有使用藥物維持豬隻健康及衛生
v   是否將不同階段的豬隻養在同一空間
   
問:請問下列何者為台灣現今養豬產業所面臨的挑戰?
    品牌豬肉同質性高
    本土品牌相互競爭
    進口品牌佔領市場
v   以上皆是
   
問:將台灣養豬產業進行SWOT分?請問台灣養豬產業的機會有哪些?
    消費者日漸重視食品安全
    地產地銷的風潮逐漸興起
    現代養豬場管理者的概念轉變
v   以上皆是
   
問:有關本研習花田囍彘案?為了養出好?於生產端進行了哪些創新作為?
    利用科學化方式進行環境控管,例如使用太陽能屋頂以及負壓畜舍提供豬隻舒適的環境
    透過科學化實驗測試不同飼料對豬的適口性及可利用性
    透過科學化的方式進行肉品安全及保存的測試,例如盲測品評存放耐久試驗等等
v   以上皆是
   
問:豬肉從產地到餐桌的過程不是飼主說了?而是需經過層層關卡才能取得整個流程安全無虞的認?請問下列敘述關於從產地到餐桌的認證何者正確?
    ISO不屬於民間自訂標準認證
v   溫體豬沒有所謂CAS的認證
    TAP產銷履歷是屬於官方強制性認證
    以上皆是
   
問:本研習利用東坡肉的例子解釋一塊豬肉產品生產的背後會經過許多程?每一道程序皆會面臨一定的風?請問下列何者豬肉從飼養到銷售最常遇到的風險?
    烹調風險
v   運輸風險
    保存風險
   
問:請問下列關於台灣養豬現況的敘述何者正確?
    台灣養豬場數量逐年增加
v   台灣養豬場的規模逐年變大
    公豬閹割之後所製成的肉品會有異味
    以上皆是
   
問:請問下列何者為世界養豬趨勢?
    朝向專業分工與規模經濟
    極端氣候導致原料及勞力成本提高
    消費者一直高漲,對於食品安全環保意識與動物福利等日漸重視
v   以上皆是

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