「食農科技發展趨勢」[解答]@e等公務園+e學中心

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問:在選擇要進行哪一項檢驗項目之前,需要做風險的評估,而不同項目需考量的面向不同,請問關於檢驗項目選擇的原因何者正確?
    食品添加物-因應廣告標示需作表列或強調無添加的趨勢
    重金屬等有害物質-為食物污染中的高風險項目
    微生物-擔心食物中毒、保存狀態
v   以上皆是
   
問:請問在食品產銷過程中,哪一階段可安排進行檢驗?
v   各階段皆可視需求,設定檢驗點
    製程階段
    原料採購階段
    皆不需要檢驗
   
問:請問下列關於農藥檢驗的敘述何者錯誤?
    最常見的一種農藥檢測方法為多重殘留分析法
v   生鮮蔬果的栽種過程為衛生福利部食品藥物管理署的管理範疇,而加工成為食品之後為行政院農業委員會的管理範疇
    2011年因食安風暴後,農藥檢驗項目持續增加、擴充
    2019年更新農藥多重殘留檢驗品項增列至380項
   
問:食品檢驗是食品業者面對不同角色做溝通時的工具,請問以下關於食品檢驗的功能對應角色何者正確?
    進行自主品管時的自查工具
    消費者要求-避免摻偽問題的自清工具
    主管機關要求-符合食安要求的自保工具
v   以上皆是
   
問:食安謠言滿天飛,民眾可以透過下列哪個官方網站資訊,提高對產品的瞭解?
v   食藥闢謠專區
    165全民防騙網
    1999市民當家熱線服務網
    以上皆是
   
問:隨著科技的進步,檢測的方法日新月異,朝向更方便快速的方向發展,請問以下關於質譜快篩檢測技術的敘述何者錯誤?
    可參考使用此檢測方法所得知結果,但不應過度依賴
v   快篩測試可取代公告檢驗方法
    此方法為提供食品產銷業者自主品管時參考使用
    不同快篩檢驗方法只適用於特定農藥品項檢測
   
問:請問下列關於食品摻偽的敘述何者正確?
    食品摻偽因為通常使用多餘的添加劑,故很容易就被發現
    欲解決食品摻偽的問題只能依靠檢驗機構擴大進行檢驗才得以解決
v   經統計最常出現的摻偽產品為橄欖油、牛奶及蜂蜜
   
問:要做好食品檢測以為食品安全進行把關,除了需要政府制定規範之外,市面上也有許多提供認證的服務機構,請問以下何者經官方核准提供有機產品認證服務的機構?
    財團法人國際美育自然生態基金會
    國立中興大學
    財團法人中央畜產會
v   以上皆是
   
問:請問以下對於食品三級品管的敘述何者正確?
    二級品管為機構驗證,透過具有公信力的第三方進行整廠環境的抽查
    三級品管為政府稽查,透過嚴懲重罰以杜絕違法
    一級品管為業者自主品管,定期掌握原物料的來源及流向
v   以上皆是
   
問:隨著食安問題日漸受到重視,食品檢驗相關機構紛紛成立,在台灣目前就有 96 家經台灣食品藥物管理署認證的檢驗實驗室,為大眾進行食品安全的把關,請問選擇第三方檢驗實驗室應考量哪些項目?
    檢測項目經認證者
    實驗室經認證者
    具有良好品牌之檢驗公司
v   以上皆是

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