「銀髮族每日飲食建議-全榖雜糧篇」[解答]@e等公務園+e學中心

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問:為了延緩糖尿病人在餐後血糖快速上升,飲食中可以增加精製的穀類。
   
v  
   
問:根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查,臺灣地區65歲以上居民的營養現況,台灣無論是男性或是女性,其膳食纖維的建議攝取量為多少?
    10-15公克
    15-25公克
v   25-35公克
    35-45公克
   
問:精製過的穀類或加工過的穀類製品,大多使用多量的糖和油脂,不但吃不到未精製全穀的營養成分,還容易吃進過多的熱量,易造成肥胖和各種疾病。
v  
   
   
問:根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查,臺灣地區65歲以上居民的營養現況,台灣無論是男性或是女性攝取全榖雜糧類的量皆足夠。
v  
   
   
問:穀類的麩皮中含有維生素B1。
v  
   
   
問:膳食纖維可以增加糞便的體積,刺激大腸引起便意。
v  
   
   
問:除了量以外,攝取全榖雜糧類的食物更需重視品質與種類。
v  
   
   
問:為了預防代謝症候群,男性的腰圍以不超過多少為佳??
    70公分
v   90公分
    100公分
    120公分
   
問:對於牙口不好的高齡者而言,穀類食物容易造成咀嚼障礙,您認為可能的解決方法為何?
v   烹調前可先泡水後再煮軟
    全部選擇精緻的穀類來吃
    吃肉來代替穀類食物
    不吃
   
問:適量的甜食可以幫助好心情,但是精緻醣類攝取過量,或是全榖雜糧的穀類攝取量偏低時,會造成下列哪項營養失衡的問題?
    便祕
v   肥胖
    骨質疏鬆
    腹瀉
   
問:葉酸與老年人較常罹患之中風、心血管疾病有極高的相關性,故葉酸缺乏,對老人的健康影響極大。
v  
   
   
問:黃豆與紅豆相比,前者屬於豆魚蛋肉類,後者屬於全榖雜糧類,造成分類不同主要的原因為何?
v   兩者的營養素含量不同
    兩者的種植方法不同
    兩者的烹調方式不同
    兩者的加工方式不同
   
問:根據2005-2008年臺灣地區65歲以上居民的營養現況,台灣無論是男性或是女性攝取膳食纖維的含量皆是不足。
v  
   
   
問:豌豆屬於「全榖雜糧類」食物。
v  
   
   
問:精緻的穀類食物比非精緻的穀類食物可以提供較多的維生素。
   
v  
   
問:根據國民健康署的建議,65 歲以上銀髮族每日飲食中,「全榖雜糧類」每日建議攝取為2-3.5碗?
v  
   
   
問:下列哪一項營養素,主要是全榖雜糧類所提供?
v   醣類
    蛋白質
    脂肪 (4) 礦物質
   
問:攝取全榖雜糧類對於膳食纖維的攝取總量無關。
   
v  
   
問:維生素E存在於穀類種子的胚芽中。
v  
   
   
問:代謝症候群中高血糖的判斷標準為何?
    空腹血糖值(FG)≧160mg/dl
    空腹血糖值(FG)≧140mg/dl
    空腹血糖值(FG)≧120mg/dl
v   空腹血糖值(FG)≧100mg/dl
   
問:在「全榖雜糧類」中的米類,以哪一種膳食纖維最高?
    白米
    胚芽米
v   糙米
    糯米
   
問:未精製的全榖雜糧類,是膳食纖維的來源。
v  
   
   
問:下列何者是不屬於「全榖雜糧類」食物組成範疇?
v   核果類
    榖類
    根莖類
    果實類
   
問:代謝症候群之判定標準,不包含下列哪一項因子?
    高血壓
    高血脂
    肥胖
v   骨質疏鬆
   
問:高齡者常見有便祕的疾病問題, 建議下列哪一類的食物需要特別增加?
    魚肉取代雞蛋或乳品類
    油脂取代堅果類
v   全榖雜糧類取代精緻澱粉
    果汁取代新鮮水果
   
問:下列哪一項「全榖雜糧類」製品,較不建議讓銀髮族長輩食用?
    白米
v   糯米
    白麵條
    白吐司
   
問:下列哪一道料理中,提供的膳食纖維較多?
v   南瓜山藥糙米粥
    薑汁花生豆花
    雞蛋玉米白粥
    牛奶雞蛋布丁
   
問:膳食纖維可增加飽足感、幫助排除體內的廢物,維持腸道的健康。
v  
   
   
問:下列的食物中,哪性不屬於全穀雜糧類?
    蕃薯
    全麥麵包
    白米
v   玉米筍
   
問:在選購「全榖雜糧類」根莖類食物時,就外觀方面下列哪一項正確?
    呈現黑褐色的蓮藕
    發芽的馬鈴薯
    多鬚根的地瓜
v   帶有蒂頭表面上有果粉的南瓜

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