「推動社區減鹽策略」[解答]@e等公務園+e學中心

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問：根據衛生福利部每日營養素攝取量之基準值，每2000大卡納基準值為2400毫克。

  　 ○

v 　 ╳

   

問：在場域推動減鹽時，我們可以結合哪些關鍵角色進行，使其能事半功倍？

v 　 餐廳經營者。

  　 場域員工。

v 　 場域的經營管理者。

v 　 營養師。

   

問：高齡者的味覺較遲鈍，口味較偏重鹹味，常造成鹽分攝取過多，易有動脈硬化、高血壓等症狀出現。因此，應該推崇少鹽、口味清淡的健康飲食。

v 　 ○

  　 ╳

   

問：請問有關青壯外食族的減鹽策略，下列何者是不正確的？

  　 點餐時，可以少選醃、燻、醬、魯等方式的菜餚。

  　 燙青菜少放肉燥或醬油膏。

v 　 以辣味醬或辣椒醬油，取代生辣椒加白醋。

  　 選擇天然不加人工調味的蔬果汁。

   

問：市售的低鈉鹽是將實鹽中的氯化鈉以氯化鉀取代，進而減少鈉含量，所以適用於有腎臟病或血中鉀值較高者食用？

  　 ○

v 　 ╳

   

問：下列哪一種烹調方式，較不符合減鹽料理的需求？

  　 蒸煮。

  　 燒烤。

v 　 三杯。

  　 燉煮。

   

問：調味品若有標示無鹽、低鹽或減鹽，就能夠放心的大量食用。

  　 ○

v 　 ╳

   

問：有關下列三種調味料的鈉含量多寡之排序，何者正確？

  　 咖哩粉＞低鈉鹽＞芥末醬。

  　 芥末醬＞低鈉鹽＞咖哩粉。

v 　 低鈉鹽＞芥末醬＞咖哩粉。

  　 芥末醬＞咖哩粉＞低鈉鹽。

   

問：高鹽的攝取對於身體造成危害，因此，世界衛生組織（WHO）已訂定目標，希望於2025年達到全球30%的地區實行「無鹽飲食」？

v 　 ○

  　 ╳

   

問：請問下列何者是每人每日鈉的建議總攝取量？

  　 年齡1至3歲1800毫克（4.5克鹽）。

  　 年齡1至3歲1500毫克（4.5克鹽）。

v 　 年齡4歲以上2400毫克（4.5克鹽）。

   

問：請問下列哪些是WHO制訂的家庭與個人減鹽策略？

v 　 移除餐桌上的鹽罐及瓶裝調味料。

v 　 限制食用高鹽份的食物。

  　 控制全日烹調用鹽量於1/2茶匙內。

v 　 避免加工及醃製食品，以天然食材訓練兒童的味覺。

   

問：若食物的含納量占每日營養素攝取量基準值之比例，大於20%則為高鹽食品。

v 　 ○

  　 ╳

   

問：下列關於推動社區減鹽的策略合者有誤？

  　 在烹調時可藉由香料調理食物，減少用鹽量。

  　 少購買加工品、包裝食品或罐頭食品。

  　 讓孩子多喝白開水，取帶飲料與果汁。

v 　 選擇醃、燻、醬、魯等方式的菜餚。

   

問：台安醫院所推動之減鹽作為中，其中一項是製作創易宣導品「減鹽磁鐵」，供民眾能貼在冰箱或廚房等烹調環境相關的地方，是屬於以下哪項行動？

  　 創造支持性環境。

v 　 強化社區行動。

  　 發展個人技巧。

  　 制訂公共政策。

   

問：在強化社區減鹽行動中，為了能使經驗得以傳承與改善，以下哪項作法是正確的？

  　 於社區建立減鹽支持性環境。

  　 發展社區減鹽活動方案。

  　 辦理社區座談會。

v 　 記錄社區減鹽的過程。

   

問：為建立餐廳減鹽模式，以下哪些作法是正確的？

v 　 建立餐廳減鹽認證。

v 　 廚師參與減鹽教育訓練。

v 　 協助餐飲業調整餐食含鈉量。

v 　 改良餐點設計。

   

問：若要讓學校成為培養個人減鹽技能的重要場域，我們可以針對哪些人辦理種子培訓？

v 　 營養師。

v 　 護理師。

v 　 老師。

  　 學生。