「推動社區減鹽策略」[解答]@e等公務園+e學中心

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問:根據衛生福利部每日營養素攝取量之基準值,每2000大卡納基準值為2400毫克。
   
v  
   
問:在場域推動減鹽時,我們可以結合哪些關鍵角色進行,使其能事半功倍?
v   餐廳經營者。
    場域員工。
v   場域的經營管理者。
v   營養師。
   
問:高齡者的味覺較遲鈍,口味較偏重鹹味,常造成鹽分攝取過多,易有動脈硬化、高血壓等症狀出現。因此,應該推崇少鹽、口味清淡的健康飲食。
v  
   
   
問:請問有關青壯外食族的減鹽策略,下列何者是不正確的?
    點餐時,可以少選醃、燻、醬、魯等方式的菜餚。
    燙青菜少放肉燥或醬油膏。
v   以辣味醬或辣椒醬油,取代生辣椒加白醋。
    選擇天然不加人工調味的蔬果汁。
   
問:市售的低鈉鹽是將實鹽中的氯化鈉以氯化鉀取代,進而減少鈉含量,所以適用於有腎臟病或血中鉀值較高者食用?
   
v  
   
問:下列哪一種烹調方式,較不符合減鹽料理的需求?
    蒸煮。
    燒烤。
v   三杯。
    燉煮。
   
問:調味品若有標示無鹽、低鹽或減鹽,就能夠放心的大量食用。
   
v  
   
問:有關下列三種調味料的鈉含量多寡之排序,何者正確?
    咖哩粉>低鈉鹽>芥末醬。
    芥末醬>低鈉鹽>咖哩粉。
v   低鈉鹽>芥末醬>咖哩粉。
    芥末醬>咖哩粉>低鈉鹽。
   
問:高鹽的攝取對於身體造成危害,因此,世界衛生組織(WHO)已訂定目標,希望於2025年達到全球30%的地區實行「無鹽飲食」?
v  
   
   
問:請問下列何者是每人每日鈉的建議總攝取量?
    年齡1至3歲1800毫克(4.5克鹽)。
    年齡1至3歲1500毫克(4.5克鹽)。
v   年齡4歲以上2400毫克(4.5克鹽)。
   
問:請問下列哪些是WHO制訂的家庭與個人減鹽策略?
v   移除餐桌上的鹽罐及瓶裝調味料。
v   限制食用高鹽份的食物。
    控制全日烹調用鹽量於1/2茶匙內。
v   避免加工及醃製食品,以天然食材訓練兒童的味覺。
   
問:若食物的含納量占每日營養素攝取量基準值之比例,大於20%則為高鹽食品。
v  
   
   
問:下列關於推動社區減鹽的策略合者有誤?
    在烹調時可藉由香料調理食物,減少用鹽量。
    少購買加工品、包裝食品或罐頭食品。
    讓孩子多喝白開水,取帶飲料與果汁。
v   選擇醃、燻、醬、魯等方式的菜餚。
   
問:台安醫院所推動之減鹽作為中,其中一項是製作創易宣導品「減鹽磁鐵」,供民眾能貼在冰箱或廚房等烹調環境相關的地方,是屬於以下哪項行動?
    創造支持性環境。
v   強化社區行動。
    發展個人技巧。
    制訂公共政策。
   
問:在強化社區減鹽行動中,為了能使經驗得以傳承與改善,以下哪項作法是正確的?
    於社區建立減鹽支持性環境。
    發展社區減鹽活動方案。
    辦理社區座談會。
v   記錄社區減鹽的過程。
   
問:為建立餐廳減鹽模式,以下哪些作法是正確的?
v   建立餐廳減鹽認證。
v   廚師參與減鹽教育訓練。
v   協助餐飲業調整餐食含鈉量。
v   改良餐點設計。
   
問:若要讓學校成為培養個人減鹽技能的重要場域,我們可以針對哪些人辦理種子培訓?
v   營養師。
v   護理師。
v   老師。
    學生。

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