E等公務員,E學中心,測驗,花蓮縣食品衛生管理人員教育訓練課程-認識食品的內在-食品添加物
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問：食品業者添加非經公告可使用之化學物質於食品時，依食安法可處幾年以下有期徒刑？
2年
3年
5年
v 7年
問：我國準用之食品添加物係採何種方式管理？
v 法規表列之食品添加物品項才可使用(正面表列)
法規表列之食 品添加物品項不可使用(負面表列)
任意使用
國際間準用即可
問：我國有關食品添加物之規定，下列何者為正確？
使用量並無限制
使用範圍及使用量均無限制
使用範圍無限制
v 使用範圍及使用量均有限制
問：乾燥金針經常過量使用下列何種漂白劑
雙氧水
次氯酸鈉
螢光增白劑
v 亞硫酸氫鈉
問：下列何者過去常被誤認為食品添加物而違法添加於鹼粽、魚丸等食品中，作為增加彈性、 脆度與增加食品保水性、保存性？
食用紅色 6 號
v 硼砂
亞硝酸鹽
己二烯酸
問：下列哪一類產品需要經過查驗登記才可以製造或加工？
v 食品添加物
食用油
火鍋湯頭粉
醬油
問：下列何者為豆干中合法的色素食品添加物
皂素
鹽基性介黃
v 黃色五號
二甲基黃
問：我國曾發生過⼀件非法化製澱粉事件或毒澱粉事件，請問此物質為下列何者？
鄰苯二甲酸二（2-⼄基己基）酯
v 順丁烯二酸酐
三聚氰胺
丙烯醛
問：食品添加物之認知，何者正確
v 生鮮肉類不能添加保水劑
鹼粽添加硼砂是合法的
製作生鮮麵條，使用雙氧水殺菌是合法的
罐頭食品不能吃，因加了很多防腐劑
問：食品添加物中，下列何者無法增加食品的安全性及保存性？
抗氧化劑
防腐劑
殺菌劑
v 黏著劑
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