「低碳蔬食綠生活」[解答]@e等公務園+e學中心

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 「低碳蔬食綠生活」e等公務園+e學中心+學習平臺解答

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問:下列哪項不是蛋白質的功能?
    調節新陳代謝
v   抗發炎和氧化
    提供必需胺基酸
    維持水分和酸鹼平衡
   
問:身體質量指數(BMI)的計算方式為:體重(kg)÷身高(m2)
v  
   
   
問:植物油的煉製過程通常需藉由高溫,耗用較多能源,碳排放比動物油高。
   
v  
   
問:家畜類的紅肉在豆魚蛋肉類食物中最低。
   
v  
   
問:下列那項不是原型食物?
    雞蛋
    蘋果
v   蜜餞
    馬鈴薯
   
問:果皮中含有豐富的膳食纖維,能預防慢性疾病。
v  
   
   
問:下列哪項不是低碳飲食的烹飪方式?
    選擇大小適中的鍋具
    選擇保溫效果佳的鍋具
v   冷凍食品不用解凍直接烹煮
    先把食材處理到容易熟的大小
   
問:下列哪項不屬於「紫色蔬果」?
    葡萄
    茄子
v   番茄
    桑椹
   
問:下列那項是原型食物?
    地瓜球
v   西瓜
    哈密瓜汁
    冬瓜茶
   
問:下列關於營養素均衡的飲食原則,何者錯誤?
    能降低心臟血管代謝疾病
    能降低癌症風險
    需從六大類食物中攝取足量的營養素
v   多吃保健補品
   
問:蔬菜種植的碳排放量是六大類食材中最高的。
   
v  
   
問:「原型食物」是指未經加工且不含額外添加物的食物。
v  
   
   
問:低「碳」飲食會透過多種食物包裝來保存食物的鮮美。
   
v  
   
問:下列哪些是飲食適量(七分飽)的好處?
    提高身體代謝力
    減少胃腸負擔
    避免高血壓、高血脂、高血糖的風險
v   以上皆是
   
問:下列哪一種方式最符合低碳飲食的購物原則?
    用手機APP叫外送
    開車到大賣場
    騎機車到市區超市
v   自備購物袋步行至菜市場
   
問:下列那項不符合低「碳」飲食的觀念?
v   選擇進口食材
    選擇少加工、少包裝的食材
    以節能的方式烹飪食材
    以零廚餘為目標用餐
   
問:下列那項食材比較接近「低碳」飲食定義?
    茄汁鯖魚罐頭
    冷凍和牛真空包
v   散裝在地蓮霧
    進口櫻桃禮盒
   
問:低「碳」飲食降低食物生命週期中所產生的碳排放量,減緩人類飲食供應鏈對於環境的傷害。
v  
   
   
問:BMI小於18.5代表體重過重;大於24則代表體重過輕。
   
v  
   
問:低「碳」飲食是指降低飲食中碳水化合物的攝取。
   
v  

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