「低碳蔬食綠生活」[解答]@e等公務園+e學中心

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問：下列哪項不是蛋白質的功能？

  　 調節新陳代謝

v 　 抗發炎和氧化

  　 提供必需胺基酸

  　 維持水分和酸鹼平衡

   

問：身體質量指數(BMI)的計算方式為:體重(kg)÷身高(m2)

v 　 ○

  　 ╳

   

問：植物油的煉製過程通常需藉由高溫，耗用較多能源，碳排放比動物油高。

  　 ○

v 　 ╳

   

問：家畜類的紅肉在豆魚蛋肉類食物中最低。

  　 ○

v 　 ╳

   

問：下列那項不是原型食物？

  　 雞蛋

  　 蘋果

v 　 蜜餞

  　 馬鈴薯

   

問：果皮中含有豐富的膳食纖維，能預防慢性疾病。

v 　 ○

  　 ╳

   

問：下列哪項不是低碳飲食的烹飪方式？

  　 選擇大小適中的鍋具

  　 選擇保溫效果佳的鍋具

v 　 冷凍食品不用解凍直接烹煮

  　 先把食材處理到容易熟的大小

   

問：下列哪項不屬於「紫色蔬果」？

  　 葡萄

  　 茄子

v 　 番茄

  　 桑椹

   

問：下列那項是原型食物？

  　 地瓜球

v 　 西瓜

  　 哈密瓜汁

  　 冬瓜茶

   

問：下列關於營養素均衡的飲食原則，何者錯誤？

  　 能降低心臟血管代謝疾病

  　 能降低癌症風險

  　 需從六大類食物中攝取足量的營養素

v 　 多吃保健補品

   

問：蔬菜種植的碳排放量是六大類食材中最高的。

  　 ○

v 　 ╳

   

問：「原型食物」是指未經加工且不含額外添加物的食物。

v 　 ○

  　 ╳

   

問：低「碳」飲食會透過多種食物包裝來保存食物的鮮美。

  　 ○

v 　 ╳

   

問：下列哪些是飲食適量（七分飽）的好處？

  　 提高身體代謝力

  　 減少胃腸負擔

  　 避免高血壓、高血脂、高血糖的風險

v 　 以上皆是

   

問：下列哪一種方式最符合低碳飲食的購物原則？

  　 用手機APP叫外送

  　 開車到大賣場

  　 騎機車到市區超市

v 　 自備購物袋步行至菜市場

   

問：下列那項不符合低「碳」飲食的觀念？

v 　 選擇進口食材

  　 選擇少加工、少包裝的食材

  　 以節能的方式烹飪食材

  　 以零廚餘為目標用餐

   

問：下列那項食材比較接近「低碳」飲食定義？

  　 茄汁鯖魚罐頭

  　 冷凍和牛真空包

v 　 散裝在地蓮霧

  　 進口櫻桃禮盒

   

問：低「碳」飲食降低食物生命週期中所產生的碳排放量，減緩人類飲食供應鏈對於環境的傷害。

v 　 ○

  　 ╳

   

問：BMI小於18.5代表體重過重；大於24則代表體重過輕。

  　 ○

v 　 ╳

   

問：低「碳」飲食是指降低飲食中碳水化合物的攝取。

  　 ○

v 　 ╳