E等公務員,e學中心,解答,測驗,110年度花蓮縣食品衛生管理人員教育訓練課-認識食品標示管理
「110年度花蓮縣食品衛生管理人員教育訓練課-認識食品標示管理」e等公務園+e學中心+學習平臺解答
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問:下列何者是最近重大食安事件的特點?
加工食品被添加未列管的化學物質
平常查核檢驗不會分析到的化學物質
即使檢驗合格不代表沒有問題
v 以上皆是
問:食品業者的哪個項目不需符合食品之良好衛生規範準則?
v 售後服務
作業場所
設施衛生管理
品保制度
問:下列何者不是食品業者自主管理的實施項目?
應將產品原材料、半成品或成品自行檢驗或送驗
中央主管機關公告類別及規模之食品業者應設置實驗室自 主檢驗
食品業者發現產品有危害衛生安全之虞慮時,應主動停止 製造、加工、販賣 及辦理回收
v 如有食品業者進行上述控管措施後,即不必通報縣市主管 機關
問:依據食品安全衛生管理法第二十八條,食品、食品添加物、食品用洗潔劑及經中 央主管機關公告之食品器具、食品容器或包裝,其標示、宣傳或廣告,不得有 不實、誇張或易生誤解之情形。下列詞句,何者認定為涉及誇張、易生誤解或 醫療效能?
v 改善血濁
調整體質
養顏美容
振作精神
問:油炸用食用油之總極性化合物(total polar compounds)超過多少%以上時, 不得再予使用,應全部更換新油?
15
v 25
30
35
問:下列敘述何者有誤?
v 冷凍庫(櫃)內之冷凍食品之溫度保持在攝氏-15℃以下
冷凍庫(櫃)內之冷凍食品應避免劇烈之溫度變動
冷藏庫(櫃)內之冷藏食品之溫度保持在攝氏 7℃以下凍結 點以上
冷凍庫(櫃)、冷藏庫(櫃)均應於明顯處設置溫度指示 器,並定時記錄
問:現行食安法第 18 條食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準,由中央主管機關另定之敘述,何者正確?
v 必須以可以達到預期效果之最小量為限制
依據國人每日飲食指南
依據國人防癌飲食指南
必須以可以達到預期效果之最大量為限制
問:下列何者為食品安全衛生管理法中對「查驗」的用詞定義
查核及驗證
稽查及驗證
v 查核及檢驗
稽查及檢驗
問:下列敘述何者有誤?
v 蓄水池(塔、槽)每三個月至少清洗一次
廁所不得正面開向食品作業場所
廁所要保持清潔
廁所須於明顯處標示「如廁後應洗手」之字樣
問:食品衛生主管機關抽驗市售食品應:
付費
v 無償
視預算情形
依各地情況
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