[生活]綠咖哩自己做@大廚吳沛沛下廚去，簡單介紹煮法

生活點滴,生活點滴-開伙啦,綠咖哩自己做

▲綠咖哩的味道真的很特別，江狗狗特別的喜歡。吃泰式料理時通常都會點這道綠咖哩，自己做的話，看完沛沛買的配料，覺得其實東西也蠻多的，但部分東西可以替換成平常市場買的到的食材，像是茄子，一般加的就是小小長的很可愛的茄子。以上的照片是沛沛大廚在做的菜時候拍的，小狗子現在只是轉述她的做法。

▲檸檬草、 南薑，這些新鮮的食材要在特別的店家才有，我們是前往台中市的第一廣場(又稱東協廣場)內的超市購買，裡面賣了很多東南亞的商品，其實還蠻特別的。新鮮的香茅也可以煮香茅茶。

▲馬鈴薯，其實覺得綠咖哩加什麼都還蠻搭的，說道咖哩一定少不了馬鈴薯，除了口感外，也可以有飽足感。來科普一下綠咖哩，泰語：แกงเขียวหวาน； 寬式IPA：/kɛːŋ kʰǐaw wǎːn/ 和其他泰國咖哩一樣，都是以「顏色」來命名。

▲椰奶的部分，看個人喜歡哪種椰奶品牌，做法先將椰奶煮滾後加入綠咖哩醬。

▲綠咖哩可以購買現成的醬，直接調入湯汁中，可自由增減，如果太辣，可以再加些椰奶中和辣味。

▲先把綠咖哩醬料炒香，之後香料加入，把椰奶加入熬煮，滾了以後將茄子放進去煮(這個部分因人而異，如果喜歡更軟的茄子可以煮久一點，向江狗狗喜歡有口感一些，就別滾太久)，這樣就可以完成下飯又好吃的綠咖哩。天氣悶熱吃可以把汗水都逼出來，真的是很有特色的餐點。網路上還有很多不一樣的食譜，綠咖哩並沒有說一定的配料，相信大家可以找到自己喜歡的調味方式。