2014年10月26日 星期日

[食記●台南]阿明豬心冬粉-中西區@吸了飽飽的湯汁非常滑嫩順口

府城的美食何其多,但不能不說阿明豬心冬粉,雖然店內的招牌是豬心冬粉,但江狗狗與吳沛沛更愛蒜頭拌豬腳肉,是如何好吃呢?聽我細細道來~

沒有華麗的裝潢,但時時刻刻外面都大排長龍,不僅僅是觀光客,隊伍內也不乏在地人,大家來到店裡的第一件事,相信我~就是快點排隊。
內用的客人,排隊的事小,重要的是要有位置,老闆才會叫你坐好,這時還要稍等一下,等輪到你時,老闆才會招呼你要吃什麼。第一次來的我們,等到位置時,還去跟老闆點餐,老闆說「還沒輪到你 ,先到位置上坐,等等叫你」

店內只有品項,並沒有價目表,所以點的時候會怕怕的,但是既然是有口碑的店,價格應該是不會亂算。讓我們佩服的是老闆的記憶力,明明店內店外這麼多人,餐點種類這麼多,老闆都能不慌不忙的製作餐點,可見能力一定是訓練出來的。

一開始送來了沾醬,他甜甜的醬油上放了薑絲。

豬心冬粉,冬粉吸了滿滿的湯汁,吃起來很滑嫩順口。老闆用著鋁杯加入調味料及高湯,再隔水加熱,將美味保留下來,做出了這麼鮮甜的料理。

骨髓湯,很特別的料理,骨髓其實還蠻粗的,不知道這些骨髓是怎麼取出來的,口感非常滑順,湯裡面還有一些中藥片,我相冬天喝上一碗,一定很進補。

蒜頭拌豬腳肉很夠味的一道料理,價位多少其實不太知道,很Q很彈牙,可以吃到肉的香味,也可以吃到膠質,吃完了感覺好像補了一些膠原蛋白啦,難得來是我覺得一定要點的一道菜,但是比想像的還小碗喔!
店內無價目表,老闆都是心算,看老闆這麼忙,也不太好意思一個價格一個的問。總體來說,算是很好吃的店,而且店家離海安路及神農街很近,有到附近來的朋友可以嚐鮮一下。

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[店家資訊]
店名:阿明豬心冬粉
地址:台南市保安路72號
電話:06-2233741
營業時間:17:00~01:00
網站:FB

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