「110年度花蓮縣食品衛生管理人員教育訓練課-食品安全衛生法規概要」[解答]@e等公務園+e學中心

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 「110年度花蓮縣食品衛生管理人員教育訓練課-食品安全衛生法規概要」e等公務園+e學中心+學習平臺解答

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問：下列何者是最近重大食安事件的特點？

  　 加工食品被添加未列管的化學物質

  　 平常查核檢驗不會分析到的化學物質

  　 即使檢驗合格不代表沒有問題

v 　 以上皆是

   

問：食品業者的哪個項目不需符合食品之良好衛生規範準則？

v 　 售後服務

  　 作業場所

  　 設施衛生管理

  　 品保制度

   

問：下列何者不是食品業者自主管理的實施項目？

  　 應將產品原材料、半成品或成品自行檢驗或送驗

  　 中央主管機關公告類別及規模之食品業者應設置實驗室自 主檢驗

  　 食品業者發現產品有危害衛生安全之虞慮時，應主動停止 製造、加工、販賣 及辦理回收

v 　 如有食品業者進行上述控管措施後，即不必通報縣市主管 機關

   

問：依據食品安全衛生管理法第二十八條，食品、食品添加物、食品用洗潔劑及經中 央主管機關公告之食品器具、食品容器或包裝，其標示、宣傳或廣告，不得有 不實、誇張或易生誤解之情形。下列詞句，何者認定為涉及誇張、易生誤解或 醫療效能？

v 　 改善血濁

  　 調整體質

  　 養顏美容

  　 振作精神

   

問：油炸用食用油之總極性化合物（total polar compounds）超過多少%以上時， 不得再予使用，應全部更換新油？

  　 15

v 　 25

  　 30

  　 35

   

問：下列敘述何者有誤？

v 　 冷凍庫（櫃）內之冷凍食品之溫度保持在攝氏-15℃以下

  　 冷凍庫（櫃）內之冷凍食品應避免劇烈之溫度變動

  　 冷藏庫（櫃）內之冷藏食品之溫度保持在攝氏 7℃以下凍結 點以上

  　 冷凍庫（櫃）、冷藏庫（櫃）均應於明顯處設置溫度指示 器，並定時記錄

   

問：現行食安法第 18 條食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，由中央主管機關另定之敘述，何者正確？

v 　 必須以可以達到預期效果之最小量為限制

  　 依據國人每日飲食指南

  　 依據國人防癌飲食指南

  　 必須以可以達到預期效果之最大量為限制

   

問：下列何者為食品安全衛生管理法中對「查驗」的用詞定義

  　 查核及驗證

  　 稽查及驗證

v 　 查核及檢驗

  　 稽查及檢驗

   

問：下列敘述何者有誤？

v 　 蓄水池（塔、槽）每三個月至少清洗一次

  　 廁所不得正面開向食品作業場所

  　 廁所要保持清潔

  　 廁所須於明顯處標示「如廁後應洗手」之字樣

   

問：食品衛生主管機關抽驗市售食品應：

  　 付費

v 　 無償

  　 視預算情形

  　 依各地情況