「110年度花蓮縣食品衛生管理人員教育訓練課-食品安全衛生法規概要」[解答]@e等公務園+e學中心

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 「110年度花蓮縣食品衛生管理人員教育訓練課-食品安全衛生法規概要」e等公務園+e學中心+學習平臺解答

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問:下列何者是最近重大食安事件的特點?
    加工食品被添加未列管的化學物質
    平常查核檢驗不會分析到的化學物質
    即使檢驗合格不代表沒有問題
v   以上皆是
   
問:食品業者的哪個項目不需符合食品之良好衛生規範準則?
v   售後服務
    作業場所
    設施衛生管理
    品保制度
   
問:下列何者不是食品業者自主管理的實施項目?
    應將產品原材料、半成品或成品自行檢驗或送驗
    中央主管機關公告類別及規模之食品業者應設置實驗室自 主檢驗
    食品業者發現產品有危害衛生安全之虞慮時,應主動停止 製造、加工、販賣 及辦理回收
v   如有食品業者進行上述控管措施後,即不必通報縣市主管 機關
   
問:依據食品安全衛生管理法第二十八條,食品、食品添加物、食品用洗潔劑及經中 央主管機關公告之食品器具、食品容器或包裝,其標示、宣傳或廣告,不得有 不實、誇張或易生誤解之情形。下列詞句,何者認定為涉及誇張、易生誤解或 醫療效能?
v   改善血濁
    調整體質
    養顏美容
    振作精神
   
問:油炸用食用油之總極性化合物(total polar compounds)超過多少%以上時, 不得再予使用,應全部更換新油?
    15
v   25
    30
    35
   
問:下列敘述何者有誤?
v   冷凍庫(櫃)內之冷凍食品之溫度保持在攝氏-15℃以下
    冷凍庫(櫃)內之冷凍食品應避免劇烈之溫度變動
    冷藏庫(櫃)內之冷藏食品之溫度保持在攝氏 7℃以下凍結 點以上
    冷凍庫(櫃)、冷藏庫(櫃)均應於明顯處設置溫度指示 器,並定時記錄
   
問:現行食安法第 18 條食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準,由中央主管機關另定之敘述,何者正確?
v   必須以可以達到預期效果之最小量為限制
    依據國人每日飲食指南
    依據國人防癌飲食指南
    必須以可以達到預期效果之最大量為限制
   
問:下列何者為食品安全衛生管理法中對「查驗」的用詞定義
    查核及驗證
    稽查及驗證
v   查核及檢驗
    稽查及檢驗
   
問:下列敘述何者有誤?
v   蓄水池(塔、槽)每三個月至少清洗一次
    廁所不得正面開向食品作業場所
    廁所要保持清潔
    廁所須於明顯處標示「如廁後應洗手」之字樣
   
問:食品衛生主管機關抽驗市售食品應:
    付費
v   無償
    視預算情形
    依各地情況

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