2015年6月25日 星期四

[食記●台中]廣西柳州螺螄粉@老闆娘故鄉的隱藏版美食

▲螺螄粉是廣西柳州的風味小吃,會知道這個,也是吃了這家的螺絲粉後上網查才知道。這天和吳沛沛來這吃,主要是看到招牌寫著,因為根本沒有吃過,也不清楚這是什麼東西,當下就帶著嘗鮮的心態進去吃看看。吃了後覺得就是酸辣鮮三個字,味道很特別,比較喜歡重口味的人應該會喜歡。這種炎熱的天氣搭配酸辣鮮甜的湯頭好開胃啊!吃完順便將汗逼出來,身體也會涼爽不少。

▲店內的位置大概7張,但沒有什麼人,可能是我們來的時間或是這家店的位置在巷弄內,所以沒有很多人,事後我們想想應該是大家都沒吃過螺螄粉所以不敢進來嘗試吧。

▲菜單主要的分類為螺粉、水餃及小菜,因為是第一次,所以當然就要嚐嚐螺螄粉,辣度有分大、中、小辣,因為我們比較不能吃辣,所以跟老闆說比小辣再不辣一些,老闆說湯頭還是會有一些辣,而且粉本來就是要有一些辣會更好吃,但是還是強烈建議點小辣就好,小辣就讓嗜辣的人吃得滿頭大汗,臉色潮紅了。

▲牆壁上貼著螺螄粉的由來,是說螺螄粉是柳州最受歡迎的小吃,湯頭是由中藥及螄螺的湯去熬成,上面還說「沒有吃過柳州螺螄粉,等於沒有到過柳州」,總歸就是柳州道地的小吃。

▲拍照的過程中,看到牆邊的桶子裡石螺浸在裡面,讓江狗狗和吳沛沛吃驚了一下,原來這就是螺螄粉鮮美的湯頭來源,用石螺下去熬成湯,只取其精華,去掉螺肉,只能說真的很特別。

▲螺螄粉($80),其實已經蠻大碗的,還蠻想看大碗的螺螄粉是多大,湯頭上面浮著些許的紅辣油,上面有著叉燒肉、大陸妹、木耳、豆皮、花生、酸筍,腐皮等配料,其實算是豐富。螺螄粉的湯是以螺螄(石螺)為原料,加上豬骨再配以多種香料或中藥熬製成湯,沒吃過的可以試看看,鹹酸香辣甜五味俱全(江狗狗和吳沛沛覺得在精武路那的越南河粉湯頭也很鮮甜好喝)。

▲和老闆娘稍微聊一下,他說酸筍是他們自己買新鮮的筍子回來自己醃的,需要等他自行發酵,吃起來跟台灣的醃筍相比屬於酸味比較明顯的筍子,螺螄粉比較不適合台灣的醃筍。可能是加了酸筍的關係,湯頭帶有明顯的發酵味,喝起來就像不稠的酸辣湯多了酸嗆味和螺類特有的鮮甜味,精華當然是湯囉,江狗狗和吳沛沛喝了一口,雖然上面有淡淡的辣油,但湯意外的好喝(帶點鹹),沒在別處喝過相同的味道,算是在味覺上的新衝擊吧!

▲因為是兩個人吃一碗,所以我們的叉燒還沒拍到就進入肚子拉。螺螄粉的粉其實口感上就像我們一般吃的米線,很彈牙滑順,還蠻喜歡這種口感的,螺螄粉的粉上沾滿了酸辣的湯汁,一整口稀哩呼嚕吃下去,大大的滿足。

總結來說,螺螄粉對我們來說還不錯吃,可是對一些沒試過酸筍的朋友可以請老闆娘放少一點,有可能會吃不習慣。要是沒有看到浸泡的螺我想我會更愛(因為想不到我喝的湯是螺熬出來的),湯頭上很鮮甜,不能吃辣的朋友選擇小辣,喜歡吃辣的朋友,我想你會很愛這樣的辣度(其實我們小辣吃完就有點噴汗了),麵條很彈牙滑順,還不錯吃。寫到這裡當天吃完覺得還蠻重口味的(小鹹),水記得要多喝一點,或是進去點餐前先帶杯飲料緩緩它的辣度。但現在看到照片,我想最近還會再去吃一次。

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[店家資訊]
店名:廣西柳州螺螄粉
地址:台中市北區國強街84號
電話:04-22372115
營業時間:11:30~20:00

2 則留言 :

  1. 暑假老闆娘帶小朋友回大陸,所以暫停營業,現在已經回來繼續營業囉。

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