2015年6月4日 星期四

[食記●台中]阿水獅豬腳大王@充滿膠質的鹹香豬腳

台灣習俗中吃豬腳祝賀祝壽之意,而吳沛沛也很喜歡吃豬腳,尤其是腳蹄的部位,所以常常探訪各處的豬腳店。某天經過自由路上就注意到這家(其實之前就有聽過阿水獅的豬腳在台中很有名),外表有點仿舊的外表卻排滿了人,心想找個時間再來吃看看。因為在市區,當天就和沛沛騎著噗噗到阿水獅這,不出所料排隊的人還是很多。

▲其實店面看起來好小,要是騎快車應該會沒注意。上頭寫著40年的老店。

▲一到門口,就進入排隊的人潮,有的人是外帶有的要內用,我們也在門口排隊,像我們是內用的,等排有位子後店員就會領我們到位置。

▲因為第一次來,所以看到這一幕有些震撼,滷豬腳的甕上滿滿的滷汁的垢,都已經油亮到發光。只能說...好誇張,能把甕用成這樣。

看網路上說,阿水獅不換的滷鍋,更象徵著忠於原味的堅持,不曾刷洗的滷汁厚疊在烏黑的陶甕上,代表這家老店無人可及的歷史及陳年滷汁溢出的美味,就像老酒愈陳愈香。

▲滿滿的豬腳排隊準備進到甕裡去。

▲牆上有簡單的菜單,也有賣豬腳便當。

▲吃豬腳飯一定有的配菜就是白菜滷跟筍乾,但其實這兩樣菜江狗狗都還好,所以一般都不會點這菜。

▲櫃台處理豬腳的店員會很貼心的用夾子把豬腳稍微夾鬆。

▲菜單有圖而且也有英文與日文,果真圖文並茂,讓外地來的朋友也可以點要吃的東西。
只是我們菜單一拿來,店員就馬上過來說要點什麼,我們都還沒準備好,有這麼急嗎?因為第一次來,要看要吃什麼當然動作會比較慢,可能是名店吧!所以店員都會比較急,倒是他們的記性真的很好,我們說一次他就完全記起來。

▲豬腳有腳蹄和中段,價格是不一樣的。聽說大腸頭也很多人推薦,只是我們已經有吃一些東西,所以怕吃不完。

▲牆面上還有介紹好吃豬腳的步驟,勤奮的人可以試試喔!聽說滷豬腳時放些可樂,豬腳會比較爛喔。

▲上菜的速度很快,我們點完沒多久,就整個端過來,其實這樣的價位(總共$235)跟實際上的餐點,感覺東西有點少。

▲白飯($10),碗是小的,白飯上淋了滷汁,上面放了醃製物。

▲鹽菜豬肚湯($40),本來想點清燉豬腦湯,但是賣完了。鹽菜豬肚這道湯湯頭算鮮甜,只是稍微有點鹹。

▲豬腳麵線中段($115),豬腳搭配麵線上面附了顆滷蛋。麵線是手工麵線淋上滷汁真的是還蠻好吃的,只是沒幾口就吃完了,有點少。

▲豬腳腳蹄($70),既然是豬腳大王,當然今天的重頭戲就是豬腳,覺得口味比較偏鹹,可能都是用陳年的老滷去滷,很軟嫩也很入味,像沛沛單點一碗飯搭配著吃,飯都吃完了結果豬腳還有剩,因為真的有一點鹹(當下還想說要不要再叫一碗白飯),但算是滷得很入味的豬腳。
總結來說,阿水獅豬腳算是有名的豬腳店,可能當下人多有點急,讓客人覺得點餐很慌亂的感覺,餐點的份量不算太多,而味道來說比較算重口味,單點豬腳的話,建議多點一碗白飯搭配著吃比較不會鹹。

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[店家資訊]
店名:阿水獅豬腳大王
地址:台中市中區公園路1號
電話:04-22245700
營業時間:10:00~21:00

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