「113年「完善食品製造業產品衛生安全管理計畫」線上說明會第1場」[解答]@e等公務園+e學中心

E等公務員,e學中心,解答,測驗,113年「完善食品製造業產品衛生安全管理計畫」線上說明會第1場

  「113年「完善食品製造業產品衛生安全管理計畫」線上說明會第1場」e等公務園+e學中心+學習平臺解答

相信大家會搜尋進來,應該也是為了更快速完成測驗,貼心的我們懂你❤資料均網路上蒐集整理,僅供參考。大家善用Ctrl+F搜尋題目關鍵字,相信很快就找到答案。

問:製程發生異常時可以使用PDCA循環法則解決問題,請問PDCA循環的流程為下列何者?甲、依據改善計畫檢查執行成效乙、依據檢查結果評估重新調整之必要性丙、找出問題原因制定改善計畫丁、依據改善計畫落實執行
  丁甲乙丙
  丙甲乙丁
  丙丁乙甲
v 丙丁甲乙
 
問:金黃色葡萄球菌是毒素型食品中毒菌,雖然會產生腸毒素,但菌體本身和腸毒素都不具有熱抵抗性,所以透過充分加熱就可以避免金黃色葡萄球菌食品中毒。
 
v
 
問:藉由詳盡的紀錄表單,可以追溯發生之異常情形,且可分析數據,用以優化生產流程,提高生產效率。
v
 
 
問:小明拿到了一份生乳捲產品的微生物檢驗報告書,如欲確認該產品之微生物檢驗結果是否符合標準,他可以參考「食品中污染物質及毒素衛生標準」這份資料來確認。
 
v
 
問:為了讓量測方式更有彈性,多數探針溫度計上的探針設有多個感溫位置,因此量測食品時,確保任何一個感溫點接觸到食品即可。
 
v
 
問:下列有關液蛋製程建議何者正確?
  為減少打蛋時內部的液體蛋受沙門氏菌污染,因此原料蛋會先經過洗淨,其中,「沖洗」步驟是去除蛋殼表面殘留的微生物,所以沖洗水中是需要添加洗潔劑的。
  若使用次氯酸鈉作為洗潔劑清洗原料蛋,因為次氯酸鈉是非常穩定的化學物質,不會隨使用時間降低殺菌效果,因此在使用前確認殺菌液有效餘氯含量即可。
v 洗蛋水的水溫低於蛋溫時,水會滲入蛋殼內部;反之,水溫太高,蛋殼可能破裂,皆易造成微生物污染,所以洗蛋水溫建議控制在高於原料蛋溫度5℃以上,且不得高於50℃。
 
問:有關食品製程管制,下列何者錯誤?
v 製程管制基準可因同業間產品類型相似,其加工條件可直接沿用。
  製程管制基準應有佐證依據,其佐證依據可以是自行實驗結果、國際參考資料或食藥署指引文件等,且留有紀錄。
  應依管制基準訂定製程管制方式,且管制方式應合理。
  作業現場應依據管制方式執行,可透過定期檢查確認。
 
問:下列有關填寫紀錄表的敘述,請選出錯誤者?甲、製程紀錄表應有管制標準,以利記錄者確認。乙、公司設定冷藏庫溫度管制標準為7 ℃以下,因此在記錄冷藏庫溫度時,發現當下溫度為12 ℃,與管制標準差距小,故不需追蹤,可直接進行溫度記錄。丙、製作生乳捲,製程中使用10個烤箱,因為同時進行,所以只須記錄任一烤箱溫度即可。丁、異常處理紀錄之內容應有兩個項目,包含發生原因及處理措施。
  甲乙
  丙丁
v 乙丙丁
  乙丁
 
問:下列哪一種方式是正確的紀錄表單修改方法?
  使用修正液直接塗改,使紀錄資訊清楚整齊。
v 直接劃掉錯誤的資訊,並在旁邊寫上正確資訊。
  使用擦擦筆填寫表單,若寫錯可直接擦除修改。
 
問:常見的TCS Food (Time/Temperature Control for Safety Food)包含肉製品、蛋製品、水產製品、乳製品等,其為風險較高的產品,通常需要溫度和水分含量的管理。
 
v

評論

BLOGGER

吃喝食記$type=three$count=3

名稱

大阪,20,大阪-吃喝,13,大阪-景點,9,日本自由行,59,台東,8,台南,5,生活點滴,6,生活點滴-開伙啦,3,生活點滴-說說話,3,吃看看,14,吃喝食記,385,吃喝食記-中部,240,吃喝食記-中部-台中市,1,吃喝食記-中部-南投縣,16,吃喝食記-中部-苗栗縣,10,吃喝食記-中部-彰化縣,17,吃喝食記-中部-臺中市,196,吃喝食記-北部,58,吃喝食記-北部-台北,16,吃喝食記-北部-台北新北,6,吃喝食記-北部-桃園市,6,吃喝食記-北部-基隆宜蘭,11,吃喝食記-北部-新北,11,吃喝食記-北部-新竹市,8,吃喝食記-東部,16,吃喝食記-東部-台東縣,8,吃喝食記-東部-花蓮縣,8,吃喝食記-南部,71,吃喝食記-南部-屏東縣,9,吃喝食記-南部-高雄市,16,吃喝食記-南部-雲林縣,6,吃喝食記-南部-嘉義市,16,吃喝食記-南部-臺南市,24,京都,1,來開箱,1,奈良,2,宜蘭,3,東京,39,東京-吃喝,22,東京-景點,17,泡湯,1,花蓮,2,花蓮縣,8,苗栗,1,首爾,36,首爾-吃喝,23,首爾-景點,14,高雄,1,國內旅遊,74,國內旅遊-中部,14,國內旅遊-中部-住宿,1,國內旅遊-中部-景點,14,國內旅遊-北部,21,國內旅遊-北部-住宿,13,國內旅遊-北部-景點,8,國內旅遊-東部,8,國內旅遊-東部-住宿,1,國內旅遊-東部-景點,7,國內旅遊-南部,32,國內旅遊-南部-住宿,17,國內旅遊-南部-景點,14,測驗,4083,新北,2,新竹,1,解答,1,嘉義,2,彰化,1,臺南市,2,購物分享,15,韓國自由行,36,E等公務員,4083,e學中心,4083,
ltr
item
PeiGoGo: 「113年「完善食品製造業產品衛生安全管理計畫」線上說明會第1場」[解答]@e等公務園+e學中心
「113年「完善食品製造業產品衛生安全管理計畫」線上說明會第1場」[解答]@e等公務園+e學中心
E等公務員,e學中心,解答,測驗,113年「完善食品製造業產品衛生安全管理計畫」線上說明會第1場
PeiGoGo
https://www.peigogo.com/2025/04/1131ee.html
https://www.peigogo.com/
https://www.peigogo.com/
https://www.peigogo.com/2025/04/1131ee.html
true
38625658927155388
UTF-8
Loaded All Posts 沒有找到任何文章 觀看全部 閱讀更多 Reply Cancel reply Delete By 首頁 PAGES POSTS 觀看全部 RECOMMENDED FOR YOU 標籤 ARCHIVE SEARCH 所有文章 未找到您要求相符的文章 返回首頁 Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy Table of Content